Schwäbischer Zwiebelkuchen
- von Ursula Hadler, geb. 1928
Geschichte:
Schwäbischer Zwiebelkuchen und neuer Wein, dies sollten Bestandteile des Abendbrotes für unsere nicht schwäbischen Gäste sein. Der Kuchen gelang besonders gut und sah wunderschön aus.
Unsere Tochter trug ihn zum Tisch und wollte ihn mit elegantem Schwung abstellen. Da der Schwung aber zu heftig war, landete der Kuchen als Brei auf dem Teppich.
Wir retteten, was noch zu retten war und aßen unter Gelächter den Rest mit Löffeln auf.
Das Rezept
Zutaten:
Hefeteig herstellen, 250g Mehl, 1kg Zwiebeln, 1 Eßl. Butter, 4 Eier, 1 Tasse Schmand, Kümmel
Zubereitung:
Zwiebeln klein schneiden und in Butter weich dämpfen. Das Mehl mit den Eiern und dem Schmand glatt rühren und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Kümmel würzen. Auf den Teig streichen und mit Butterflocken belegen. Goldbraun, 1 Stunde bei 180° C backen.
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